Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva de comercio justo
- 1 diente de ajo, picado
- 3 tomates, picados
- ½ cebolla, picada
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de arvejas
- 2 zanahorias, picadas
- 1 ají picante, picado
- Sal al gusto
Añade el aceite a una olla grande a fuego lento. Añade el arroz y fríelo hasta que esté dorado. Añade el ajo, los tomates y la cebolla; cocínalos hasta que la mezcla esté suave. Añade el caldo, las zanahorias, el ají y la sal. Cuando comience a hervir, baja el fuego y tapa la olla hasta que el arroz esté completamente cocido.
