Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 1 cebolla, en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados
- 1-2 cdas. de aceite de oliva de comercio justo
- 2 latas de frijol negro, reservando el liquido
- Sal al gusto
- Tortillas de harina
- Huevo frito (opcional)
Saltear la cebolla y el ajo en aceite hasta que se ablanden. Hacer puré los frijoles en una licuadora con 2/3 taza de líquido hasta que se conviertan en una pasta suave. Agregar los frijoles negros mezclados a la cebolla. Mezclar a fuego medio hasta que espese, unos 10 minutos. Servir sobrelas tortillas o con un huevo frito o arroz.
