Porciones: 4
Ingredientes:
- ½ taza de aceite
- 2 cebollas, picadas
- 1 cdta. jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1 cda de chile en polvo
- 1 cdta de cúrcuma
- 3 clavos de olor enteros
- 3 papas, picadas
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 1 taza de guisantes (chícharos)
- 1 taza de ejotes (vainitas), picados
- 4 chiles verdes enteros
- 2 ½ tazas de arroz blanco
- 4 tazas de agua
- ¼ taza jugo de limón
- Sal al gusto
Saltear la cebolla en el aceite hasta que estén crujientes y doradas. Añadir el jengibre, el ajo, el chile en polvo, la cúrcuma, clavo de olor y las papas, y cocinar por 2 minutos. Agregar laszanahorias, los guisantes (chícharos), los ejotes (vainitas) y chiles verdes enteros y cocinar por 1 minuto. Agregar el agua hasta que hierva. Agregar el jugo de limón y el arroz, y mezclar bien. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el agua se absorba. Sacar los chiles. Servir caliente.
