De principio a fin: 25 minutos
Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 1 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes del tamaño de un bocado
- 3-4 huevos grandes, separados
- 1 cucharadita de harina
- Aceite vegetal para freír, suficiente para cubrir los trozos de coliflor.
- 1 taza de agua
- 3 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1 chile verde, finamente picado
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/2 cucharada de caldo de verduras en polvo
- sal al gusto
En una olla grande, hierva la coliflor hasta que esté tierna, aproximadamente 2 minutos. Retirar y escurrir.
Batir las claras hasta que se formen picos rígidos. Agregue harina a las yemas de huevo y mezcle hasta que estén mezclados. En un tazón grande, incorpora las claras a la mezcla de yemas. Agrega la coliflor y cúbrela por completo.
En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal hasta que esté muy caliente. Añade los trozos de coliflor rebozados y sofríe hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y reservar.
En una olla grande, agregue el agua, los tomates, el chile y la cebolla y revuelva para combinar. Agrega el caldo de verduras en polvo. Calentar a fuego lento. Agrega la coliflor y continúa cocinando a fuego lento durante 3 minutos. Agrega sal al gusto. Servir inmediatamente.
