Porciones: 4-6
Ingredientes:
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón verde, picado
- 2 cdas. de aceite de oliva de comercio justo
- 1 taza de arroz, sin cocer
- 2 latas de frijoles, escurridas
- ½ cdta. de comino
- ¼ cdta. de sal
- ¼ cdta. de orégano
- ¼ cdta. de hojuelas de pimienta roja triturada
- 2½ tazas de agua
Precalentar el horno a 175°C (350°F). Freír la cebolla, el ajo y el pimiento verde en aceite hasta que estén tiernos. En un recipiente aparte, combinar y mezclar todos los ingredientes restantes. Agregar la mezcla de cebolla al recipiente y mezclar bien. Vaciar la mezcla en una cacerola mediana. Tapar y hornear hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente una hora. Agitar antes de servir.
