La salsa de huevo, o huevos fritos, es un plato común de Nigeria. Esta receta fácil de preparar incluye huevos revueltos cocinados con verduras y especias y servidos con nutritivas batatas hervidas.
La salsa de huevo, o huevos fritos, es un plato común de Nigeria. Esta receta fácil de preparar incluye huevos revueltos cocinados con verduras y especias y servidos con nutritivas batatas hervidas.
Tiempo de preparación: 30 minutos aprox.
Rinde: 4-6 porciones
Ingredientes:
- 4 batatas o camotes grandes, pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada
- 1 cdita. de sal, más 1/2 cucharadita de sal para los huevos
- 4-6 huevos
- 1-2 cdas. de aceite vegetal
- 1-2 chiles escoceses o habaneros pequeños, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 tomates medianos, cortados en cubitos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1/2 cda. de caldo de verduras
- 1/2 cdita. de curry
- 1/2 cdita. de tomillo
Enjuaga las rodajas de batata o camote y colócalas en una olla grande. Llena con suficiente agua para cubrir las batatas y agrega 1 cucharadita de sal. Hierve a fuego medio-alto hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos. Retíralas del fuego y escúrrelas.
En un recipiente, bate bien los huevos. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y ponlos a un lado. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo, unos 2-3 minutos. Agrega los pimientos, los tomates y la cebolla picados y sofríe durante unos 4-5 minutos. Agrega 1/4 de cucharadita de sal, caldo de verduras, curry y tomillo. Revuelve para mezclar las especias con las verduras. Agrega los huevos batidos a la sartén y deja que se cocinen durante aproximadamente un minuto. Revuelve los huevos. Sirve todo inmediatamente con batatas hervidas.
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