La sopa de frijoles negros es un plato hecho con frijoles negros, verduras y especias, y suele enriquecerse con ingredientes como tomates, cebollas, ajo y cilantro. En Guatemala, es un plato tradicional debido a su valor nutricional y a la disponibilidad local de frijoles.
Rinde: 4–6 porciones
Ingredientes:
- 1 de aceite de oliva de comercio justo
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 3 latas
- 2 tomates, en cubos
- 1 chile verde, en cubos
- 2 de chile en polvo
- 1/2 cdita
- Cilantro, picado (opcional)
En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén dorados. En una licuadora, combina 1 taza de agua/caldo de verduras y 2 latas de frijoles. Licua hasta que esté suave. Agrega a la mezcla de cebolla. Agrega los tomates, los chiles, los frijoles restantes, las especias y el agua/caldo restante. Lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sírvelo con cilantro.
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