Porciones: 4-6
Ingredientes:
Plátanos fritos:
- 4 plátanos verdes maduros
- Sal al gusto
- 6 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
Frijoles:
- 1 cebolla grande, en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
- Dos latas de 454 g (16 oz) de frijol negro, drenadas
- 1 tomate grande, en cubos
- Pimentón y ají al gusto
Plátanos fritos: Pelar y cortar los plátanos en rodajas finas. Salar ligeramente ambos lados. Verter aceite en una sartén y calentar. Colocar cuidadosamente cada rodaja de plátano en el aceite y freír cada lado hasta que esté dorado. Escurrir sobre una rejilla o toalla de papel.
Frijoles: En una sartén grande, saltear la cebolla en aceite, luego, agregar los frijoles, el tomate, el pimentón y el ají. Cocinar a fuego lento hasta que esté caliente. Servir con los plátanos.
