Verduras con arroz
Porciones: 4-5
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva de comercio justo
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
- 1 tomate mediano cortado en cubos
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 3 tazas de acelgas o col rizada empacadas
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Calienta el aceite en una olla mediana. Agrega la cebolla, el tomate, el ajo y el jengibre, y saltea hasta que estén tiernos. Agrega las acelgas o la col rizada y revuelve por un minuto. Añade el arroz, el agua, la sal y la pimienta. Pon a hervir. Cubre y cocina a fuego medio durante veinticinco minutos o hasta que se absorba el agua.
